喝茶可以是單純的解渴，也可以是靜坐案前凝神細(xì)品，聞香、觀色、品其味，感受喝茶的氣氛和愉悅，愛茶之人大多偏于后者，本文要聊的也是后者。然而，想要學(xué)會品鑒一款普洱茶的品質(zhì)如何，是一個漫長的過程，本文多為結(jié)合個人喝茶經(jīng)驗之淺談，更適用于剛跨入普洱茶圈子的新茶友。
品鑒一款普洱茶的品質(zhì)，平時的積累是少不了的，那么我們該從什么地方開始呢，接下來我們就聊聊普洱生茶和普洱熟茶是怎么品鑒的，今天分享的是熟茶部分，生茶部分將在下期分享。
品鑒普洱茶，我們首先需要了解的是在喝茶的時候喝的是什么，也就是說普洱茶比較普遍的一些特點，其次才是具體的品鑒過程。比如普洱熟茶，我們主要品它的純凈、厚滑、甜潤、香氣。
熟茶由于多了一道復(fù)雜的發(fā)酵工藝，我們更加注重它的純凈度，不管多好喝的熟茶，干凈始終是最重要的，熟茶制作工藝中有“渥堆”工藝，渥堆時毛茶分堆灑水，還要反復(fù)翻堆，這個過程很耗時耗力耗場地，對于很多小作坊式的初制所來說，沒有非常好的條件來進(jìn)行發(fā)酵和晾干，這個過程中就容易混進(jìn)一些雜物，相對而言，俊仲號的渥堆場地和過程中衛(wèi)生條件都非常好，這也是俊仲號能夠主打免洗、健康的普洱茶的重要原因，所以在選擇熟茶的時候，新茶友盡量選擇大品牌廠家生產(chǎn)的熟茶，或者是自己經(jīng)常購買比較信任的小品牌。
熟茶的品飲比起生茶似乎會難以琢磨一點，主要是厚滑度，要了解一款普洱熟茶的厚滑度最直觀的方法就是同時沖泡兩款熟茶，然后進(jìn)行比較，從第一泡到第四、五泡，茶湯含在口中，舌尖微微攪動，感受攪動的力量和茶湯撞擊兩頰的力度，可以感受到茶湯的厚度，即粘稠感，茶湯咽下時，喉嚨有米湯滑過的稠厚感，此為茶湯厚度。滑度與普洱生茶的水路類似，滑度好的熟茶茶湯可以清晰感受到其流淌的程度，粗狂的茶湯滑過口腔則有細(xì)微的粗糙感。
對熟茶來說，甜潤感也是非常重要的品飲感受。熟茶的甜度較明顯和細(xì)膩的，未飲之前聞茶湯就能有甜香味，而且熟茶幾乎沒有苦澀，甜味也就更加明顯，茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯甜度，而且熟茶的甜是比較綿長持久的；潤，即飲過三四泡以后，喉嚨和口腔沒有干燥緊縮的感覺，反而清爽滋潤，有清爽的溫潤感。
熟茶的香氣種類很多，很多熟茶都會因地域因素呈現(xiàn)出不同特色，比如俊仲號臨滄茶區(qū)的7153熟茶，喝起來綿軟甘香，越存越飽滿滋潤，從而成為了俊仲號的標(biāo)桿熟茶產(chǎn)品。一般來說，存放得當(dāng)?shù)氖觳瑁迥暌陨蠒霈F(xiàn)樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
品熟茶時，我們更應(yīng)該注重它的純凈度，而且品飲時心一定要靜，仔細(xì)體會每一個細(xì)微的變化，不斷練習(xí)并記住相應(yīng)的感受，年份也是需要關(guān)注的一個重點，久而久之也就學(xué)會普洱熟茶的品鑒了。
